ASAM PEDAS AYAM

                                                                 ASAM PEDAS AYAM

Menu seharian yang sering dihidangkan untok keluarga. Cuma bahan asas nya ditukar dari ikan ke ayam.Tukar menukar setiap juadah sangat perlu agar tidak muak pada selera keluarga tapi kadang2 ketandusan idea dibuat nya.

ASAM PEDAS AYAM
1 ekor ayam di potong 8
1 batang serai dititik
6 pokok daun kesum di petek2
1 cawan air asam jawa

Bahan kisar
2 biji bawang besar
3 biji bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
2 inci belacan
1 batang serai
30 biji cili kering digunting dan buang bijinya
1 sudu makan serbuk kunyit
semua bahan dikisar halus

Cara
Tumiskan serai hingga harum, lalu masukkan bahan2 kisar tadi dan tumislah hingga naik minyak.
Masukkan air asam jawa dan air biarkan mendideh.
Setelah mendideh masukkan ayam, daun kesum,garam dan serbuk perasa jika suka.
Masak lah sehingga ayam empuk

KARI HIJAU

As salam semua dah lama tak jumpa kan? dalam bulan ramadhan ni tak larat nak ber N3 walaupun setiap hari ada menu baru yg dicuba dari kawan2 semua, namun keletehan tak dapat dilawan alahaaahaiiii............Ini lah resepi kari hijau tapi tak hijau pun tak tahu silap kat mana...........resepi ni dapat dari sesaorang jiran.......jom kita tengok resepi nya jika ada yang hendak berikan saranan atau resepi yg lebeh baik silakan.................akak sentiasa menanti

KARI HIJAU
1 ekor ayam di belah 4
1/2 biji kelapa ambil santan nya 1 manggkuk
2 biji bawang besar
5 biji bawang putih
10 biji cili hijau
5 biji cili padi
2 sudu makan ketumbar
1 sudu makan jintan kasar
1  sudu makan jintan halus
3 biji buah keras
1/2 sudu makan rempah kari daging
2 helai daun kari

Cara
Cuci ayam hingga berseh ketepikan
Semua bahan2 kecuali daun kari dikisar hingga halus
Panaskan minyak tumiskan daun kari hingga garing
Masukkan bahan2 kisar dan ditumis hingga naik minyak
Masukkan ayam di gaul rata dan tuangkan air sebanyak 1/2 cawan
Perlahan kan api dan biarkan hingga ayam masak
Bila ayam dah masak masukkan santan tadi biarkan lagi hingga 10 minit
Bubuhkan garam dan rasa barulah matikan apinya

KARI AYAM

KARI AYAM
1 ekor ayam potong ikut suka
2 sudu makan cili giling
2 biji bawang merah kisar
4 biji bawang putih kisar
1 inci halia kisar
1 bayang serai diketuk
4 sudu besar rempah kari daging
1 sudu makan rempah beryani
2 batang daun kari di lurut
2 batang kayu manis yg kecil
2 kuntum bunga lawang
1 cawan santan
cili hijau dihiris
1 batang lobak dipotong2

Cara
Tumiskan kayu manis,daun kari ,serai dan bunga lawang hingga naik bau
Masukkan cili giling bawang besar,bawang putih dan halia yg telah dikisar tadi tumis hingga naik minyak
Masukkan rempah kari,rempah beryani, santan ,lobak dan ayam biarkan hingga 1/2 masak
Masukkan garam dan perasa jika suka dan masaklah dengan api perlahan hingga ayam empok

AYAM GORENG TEPONG

Selamat pagi semua..............................
Hidangan hari ini ayam goreng resepi dari adik ipar ku Ishak,ayam yang bersalut tepong dan rempah.Sedap dimakan panas2 gareng dan ranggup.Ayam goreng ini adalah salah satu menu dalam perjumpaan hari keluarga (family gathering).Mari lah sama2 kita cuba nya...........

AYAM GORENG TEPONG
by:ishak

Bahan rempah
1/2 sudu makan ketumbar
1/2 sudu makan jintan kasar
kesemua bahan2 ini hendak lah disangar dan dikisar halus atau gunakan rempah kari daging sebanyak
1 sudu makan

Bahan perap
1 ekor ayam dipotong 12 dicuci dan toskan
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh bahan rempah
1/2udu teh serbuk ayam
1 sudu makan tepong gandum
Kesemua bahan digaul rata lalu diperap selama 1/2 jam

Bahan tepong
1/2 sudu teh serbuk kunyit
2 biji bawang putih dikisar
2 sudu teh lada sulah
1 sudu makan serbuk ayam
1/2 sudu teh garam
1 sudu makan bahan rempah diatas
300 gm tepong gandum
Kesemua bahan2 ini di gaul rata dan sebati lalu dibedakkan pada ayam tadi barulah digoreng gunakan minyak sehingga ayam nya tenggelam sambil dibalik2kan agar tidak hangus sehingga masak dan garing.Selamat mencuba.................
Nota: Jika yang suka pedas boleh juga ditambah dengan lada serbuk dan yang suka manis boleh juga ditambah madu,kesemua tambahan2 ini hendaklah dibubuh sewaktu pemerapan.
Jika yang tak sempat mengoreng boleh diperap didalam peti sejuk dan jika sudah dibedak tak sempat mengoreng boleh lah disimpan di peti sejuk bahagian keras.

AYAM BERLADO





SELAMAT MALAM........................
Jumpa kita sekali lagi, kali ini dengan ayam berlado masakan orang minang ,resepi ini kk ana belajar dari arwah bapak mertua ku.Kk ana dulu tak tahu masak cara orang minang tu yang dia ajar tapi tak ada sukatan dia main lebur dan suruh kk ana tengok so pandai2 lah kau nak buat.Dia gunakan cara lama tumbok dalam batu lesong tapi menantu ni nak ringkas jadi pakai kisar blender je hehehe
Bukan apa kat flat ni kalau nak menumbok tak boleh kuat2 nanti jiran naik complaint pulak....alasan je.........ok kat sini resepinya..............

AYAM BERLADO
Bahan
1 ekor ayam dipotong ikut suka
1 sudu makan serbuk kunyit
1/4 sudu teh garam
Cara
Ayam yang telah dibersehkan dicampur dengan bahan2 lain dan digoreng 1/2 masak ketepikan

Bahan kisar
10 biji cili padi merah
6 biji cili merah
3 biji bawang putih
2 biji bawang besar
semua bahan2 ini dikisar kasar dan pada yang tak sukakan pedas bolehlah dikurangkan cilinya
1 keping asam gelugor di gunting 4
2 batang serai di titik
2 lembar daun limau purut
garam dan serbuk perasa hao chi
Cara
Tumiskan serai hingga wangi lalu masukkan bahan kisar dan di tumis lagi hingga terbit minyak,kemudian masukkan sedikit air bersama bahan2 yang lain nya masaklah sehingga mendideh.Akhir sekali masukkan ayam yang telah digoreng masak sebentar agar ayam nya betul2 masak baru diangkat jika nak kan berkuah tambahkan air sedikit.

AYAM MASAK MERAH

21 NOVEMBER 2011                                                       AYAM MASAK MERAH

AYAM MASAK MERAH
Assalamualaikum semua.................
Masakkan hari ini adalah masakkan kegemaran kami sekeluarga.Resepi dari aruah mak kak ana.resepi ini menjadi popular dikalangan keluarga dan sahabat2 nya.Setiap kali memasak lauk ini kak ana akan teringat akan wajah nya.... semoga Allah menempatkan nya di tempat orang2 yang solleh amin.ALFATEHA.

Kini resepinya terus menjadi buah mulut keluarga bila bersama,walau macam mana pun rasanya tidak lah sama dengan air tangan ibu yang memasak dengan penuh kasih sayang.We love you mum.
Alahhh hai.........sebelum air mata ini bertaburan lebeh baik kita tengok resepi ini jom.....

AYAM MASAK MERAH

1 ekor ayam dipotong 12 dicuci dan ditaburkan sedikit sebuk kunyit serta garam.Ayam hendak lah digoreng 1/2 masak atau embal2 kata orang jawa.
6 sudu besar cili giling
3 tangkai daun ketumbar di hiris halus
11/2 sudu besar rempah kari daging
1 biji bawang besar di hiris halus
1 inci kulit kayu manis
4 biji bunga lawang
5 biji buah pelaga
4 sudu besar tomato puri
1 mangkuk santan
garam dan gula
minyak untuk menumis
Bahan kisar
5 biji buah keras direndam
4 biji bawang putih
1 inci halia
2 batang serai
1 biji bawang besar
semua bahan ini dikisar halus
Panaskan minyak tumislah bawang besar dan rempah kasar(kulit kayu manis,bunga lawang dan buah pelaga) hingga wangi.
Masukkan cili giling ditumis lagi hingga naik minyak
Masukkan rempah giling dan serbuk kunyit dikacau agar tidak hangus lalu masukkan tomato puri
Setelah agak 1minit tuangkan santan dan masukkan daun ketumbar tadi
Bubuhlah garam dan gula secukup rasa dan biarkan mendideh
Setelah mendideh masukkan ayam yang telah digoreng tadi kacau dan biarkan pekat sedikit lalu matikan api.
Hiaskan dengan tomato dan cili hijau.